reseptit

Gluteenittomat durraletut

20/02/2021 by Joanna Kommentoi

Luontaisesti gluteenittomat durraletut maistuvat hyvälle ja ovat nopeita tehdä.

Viime vuonna kaupassa etsissäni pojalle riisijauhoja, tuli hyllyllä vastaan durra-jauhopaketti. Minulla ei ollut hajuakaan mitä niistä voisi tehdä, mutta nappasin jauhot mukaan testiksi. Sen jälkeen niitä on mennytkin eräämpi paketti.

Gluteenittomat durraletut maistuvat meillä aamiaisella

Durra on yksi maailman tärkeimmistä viljelykasveista, mutta minulle se oli tuttu vain peruskoulun oppikirjasta. Durra on kotoisin Keski-Afrikasta. Nykyisin sitä viljellään Afrikan lisäksi myös Aasian kuivissa osissa sekä Yhdysvalloissa Texasissa ja Kansasissa. Yleensä durrasta valmistetaan puuroa tai kohottamatonta leipää.

Blogiani lukeneet ovat saattaneet törmätä aiempiin letturesepteihini, joita tein riisijauhosta. Melkein sama jauhosuhde toimii durrajauhojen kanssa. Aiempaan reseptiin verrattuna olen saanut lettuihin paremman koostumuksen lisäämällä puoli desiä tattarihiutaletta. Tattari ei maistu letuissa, mutta tekee lettujen koostumuksesta paljon paremman. Tattarihiutaleiden kanssa letuista voi tehdä paljon suurempikokoisia ja ne pysyvät kasassa.

Gluteenittomat durraletut

1 dl durrajauhoja
1 dl mantelijauhoja
1/2 dl tattarihiutaleita
3 dl mantelimaitoa (tai muuta sinulle sopivaa maitoa/ vettä)
tilkka öljyä

Sekoita ainesosat ja paista pannulla pienen öljytilkan kera. Lettu kannattaa kääntää vasta, kun se on selkeästi kiinteytynyt. Nautiskele marjojen, pähkinävoin tai hillon kera.

Lettuainekset: durrajauhoja, mantelijauhetta ja tattarihiutaletta.

Ainesosien korvaus

Mantelijauho tuo lettuihin hyvän maun, mutta jos et pysty käyttämään niitä, niin voit tehdä letut pelkästä durrajauhosta. Kikhernejauhot voisi toimia myös, jos kokeilet niin kommentoi miten toimivat yhdessä?

Tattarihiutaleet voi halutessaan korvata esimerkiksi kaurahiutaleilla.

Taaperon pinaatittomat pinaattiletut ja muut variaatiot

Halusin letuista pojalle version, johon saa piilotettua kasviksia. Pinaattiletut tulivat mieleen ensimmäisenä, mutta koska pinaatti on korkeahistamiininen, niin korvasin pinaatin lehtikaalilla. Silppusin lehtikaalin pieneksi ja sotkin lettutaikinaan. Toimi yllättävän hyvin ja poika tykkäsi kovasti.

Olen myös sekoittanut lettutaikinan sekaan bataattisosetta. Tämäkin versio meni mainiosti alas meiltä kummaltakin.

Jälikiruokaletut saat lisäämällä banaanisosetta mukaan taikinaan. Letuista tulee tällä tavalla niin makeat, etten itse ainakaan kaipaa letuille hilloa kaveriksi. Ei liene yllättävää, että banaanilla höystetyt letut on meidän pojan suosikit.

Oletko käyttänyt durraa aiemmin tai olisiko sinulla jakaa hyvä resepti, jossa käytetään durraa? Kerro kommentoimalla alle.

Kaikettomat pähkinäletut

14/07/2020 by Joanna Kommentoi

Viimeisin villityksemme ovat pähkinäletut. Kaikettomia letuista tekee se, että ne ovat gluteenittomia, maidottomia, munattomia ja vailla kotimaisia viljoja.

Jaoin alkuvuodesta vegaanisen lettureseptimme, jolla valmistui luottoaamiainen pitkän aikaa. Muutama kuukausi sitten huomasin kuitenkin, että kookos aiheutti pojalle refluksia sekä suoraan, että minun maidon kautta. Kookos oli meidän leivonnan kulmakivi, joten leipominen on ollut sen jälkeen tauolla.

Lettuja on kuitenkin naisen saatava, siispä oli otettava pannu kouraan ja tehtävä kookokseton resepti. Moni lettukokeilu päättyi epämääräiseen mössöön, kun lettuja ei saanut käännettyä. Näin kävi mm. silloin kun riisijauho oli lopussa ja korvasin sen teff-jauholla.

Kokkailua EilanHenkarin vuokravaatteissa.

Kuvien vaatteet kaupallisessa yhteistyössä vaatevuokraamo EilanHenkarin kanssa. Tykkäsin erityisesti vuokralla olleista Marimekon punaisista pellavahousuista. Mukavaa ja ihanan värikästä. Kyllä kelpasi kokkailla näissä tamineissa! Tsekkaa EilanHenkari Facebookissa / Instagramissa ja vuokraa suosikkisi. Vaatteet kulkevat näppärästi postin kautta koko Suomeen.

Tänä aamuna meillä oli sähköyhtiön ilmoittama sähkökatko, joka kesti koko aamupäivän. Toki juuri sellaisena päivänä alkaa lettuhammasta kolottaa, joten pakkasin autoon lettutarvikkeet ja pojan ja suuntasimme lettujen paistoon äitini keittiöön, jossa yllä olevat kuvat on otettu.

Kaikettomat pähkinäletut taipuvat myös vauvalle sopiviksi. — Vauvalle sopivat letut saat jättämällä pois vaahterasiirapin sekä chiansiemenet ja vähentämällä puoli desiä maitoa (eli taikinaan tulee tällöin 3 dl maitoa). Sormiruokailua aloittelevalle voi toki myös pähkinämurskan jättää pois.

Itse paistan aina ensin vauvan letut ja lisään sen jälkeen aikuisten lettuihin tulevat ainesosat. Halutessasi letuista ruokaisammat lisää joukkoon 1-2 ruokalusikallista proteiinijauhoa.

Tässä siis meidän vuoden ikäisen pojan lettuherkku, joka maistuu pojan lisäksi myös isille ja pitää nälkääkin lounaaseen asti.

Kaikettomat pähkinäletut

1 dl riisijauhoa
1 dl mantelijauhoa
3,5 dl mantelimaitoa
2 rkl pähkinätahnaa (esimerkiksi maapähkinävoita)
3 rkl pähkinämurskaa (esimerkiksi hasselpähkinärouhetta)
1 rkl chiansiemeniä
2-3 rkl vaahterasiirappia (tai muuta makeutusta)
1 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Käytän haarukkaa sekoittamiseen, että saan pähkinävoin leviämään. Anna taikinan turvota noin vartin verran. Paista pieniä lettuja melko kuumalla pannulla (ei kuitenkaan kuumimmalla teholla). Tarvittaessa lisää hieman öljyä pannulle.

Lorauta valmiiden lettujen päälle hieman vaahterasiirappia tai nokare lempihilloasi tai nauti marjojen kera.

Vegaaniset letut – myös sormiruokailijan mieleen

22/02/2020 by Joanna Kommentoi

Vegaaniset letut ovat meidän seitsenkuisen sormiruokailijan lemppari aamiaisia, ne voittavat aamupuuron milloin tahansa. Puuro valuutellaan leukaa pitkin ruokalappuun, mutta nämä letut työnnetään mitä suurimmalla innolla ääntä kohti.

Blogini seuraaja eivät ole voineet välttyä meidän histamiini-intoleranssin kanssa taiteilulta. Juuri silloin kun dieetti oli tiukimmillaan ja epätoivo suurimmillaan, törmäsin vegelettureseptiin, jota muokkasin meille sopivaksi. Letut pelastivat koko viikon. Ette uskokaan miten hyvälle nämä silloin maistuivat ja maku on edelleen kohdallaan.

Vegaaniset letut sopivat vauvalle sormiruokailuun.

Tällä hetkellä ruokavaliota ollaan saatu laajennettua ja pystymme syömään myös pieniä määriä histamiinia sisältäviä ruokia. Tässä reseptissä on mantelia ja banaania, joissa molemmissa on jonkin verran histamiinia. Jos reseptistä haluaa todella matala-histamiinisen, niin banaanin voi korvata vaikkapa omenasoseella ja mantelijauhon riisijauholla.

Lettujen kaverina meillä syödään usein omenaa, päärynää tai banaanin toinen puolisko. Kuumien lettujen päälle heitetyt jäiset pakastemustikat toimivat myös oikein mainiosti.

Vegaaniset letut

2,5 dl kookosmaitoa (purkillinen)
1 dl vettä
1 dl riisijauhoa
1 dl mantelijauhoa
1/2 banaani

Soseuta banaani ja sekoita kaikki ainekset. Letut ovat hankalampia kääntää kuin normiletut, joten paista öljytilkassa reilulla keskilämmöllä pieniä lettuja.

Letut on nopea valmistaa, koska taikinaa tarvitse turvottaa. Herkullisia hetkiä!

Katso myös kaikettomien pähkinälettujen ohjeemme. Resepti on muokattu tästä lettuversiosta, eikä sisällä kookosta tai banaania.

Gluteenittomat durraletut

Luontaisesti gluteenittomat durraletut maistuvat hyvälle ja ovat nopeita tehdä. Viime vuonna kaupassa etsissäni pojalle riisijauhoja, tuli hyllyllä vastaan durra-jauhopaketti. Minulla ...
Lue lisää

Pannu kouraan ja kokkaamaan kaikettomia lettuja

Kaikettomat pähkinäletut

Viimeisin villityksemme ovat pähkinäletut. Kaikettomia letuista tekee se, että ne ovat gluteenittomia, maidottomia, munattomia ja vailla kotimaisia viljoja. Jaoin alkuvuodesta ...
Lue lisää

Vegaaniset letut – myös sormiruokailijan mieleen

Vegaaniset letut ovat meidän seitsenkuisen sormiruokailijan lemppari aamiaisia, ne voittavat aamupuuron milloin tahansa. Puuro valuutellaan leukaa pitkin ruokalappuun, mutta nämä ...
Lue lisää

Raskausdiabetes - Contour-mittari verensokerin mittaamiseen

Raskausajan diabetes – paastosokeri kuriin

Minulla todettiin raskausdiabetes korkean paastosokerin perusteella tammikuussa raskausviikolla 16. Sokerirasituskokeessahan paastotaan ensin 12 tuntia, jonka jälkeen mitataan verensokeri ja sitten ...
Lue lisää

Raskausajan diabetes – paastosokeri kuriin

30/03/2019 by Joanna Kommentoi

Sain migreenin heti aamusta, joten kahden tunnin koe oli aika tuskaista istuttavaa. Onneksi päänsärky hieman hellitti sokerijuoman jälkeen. Kokeen tulos oli itseäni hätkähdyttävä, koska olen turhaa sokeria pyrkinyt välttämään jo pitkään.

Verensokerimittari

Neuvolasta tuli soitto melko nopeasti kokeen jälkeen. Sain käyttööni Countour Next One-verensokerimittarin ja ohjeet sokerin seurantaan sekä ruokailuihin.

Contour Next One-mittari verensokerin mittaamiseen

Countourin-verensokerimittaria on todella helppo käyttää. Otin käyttöön myös Countour-appsin, jotta minun ei tarvitse kantaa mukanani paperista mittauspäiväkirjaa. Laite synkronoi datan appsiin bluetooth-yhteyden kautta. Apsista saa tarvittaessa mittausarvot ulos pdf-muodossa, josta niitä on helppo tutkia tarkemmin.

Countour-appsissa voi lisätä mittaustulokseen liittyviä merkintöjä mittauksen jälkeen esimerkiksi ateriasta tai liikunnasta. Itse käytän aina ateriamerkintä kohtaa kuvaamaan onko kyseessä aterian jälkeinen vai paastoarvo.

Olen aina inhonnut neuloja, joten pistäminen jännitti pitkään ja sattui hieman alkuun. Kun löysin itselleni oikean pistosyvyyden säädön ja tavan pistää, niin sain aikaiseksi niin pieniä reikiä, ettei pistäminen enää tuntunut oikein missään. Piston syvyyttä saa oikean säädön jälkeen säädettyä myös sillä, kuinka kovasti laitetta painaa sormea vasten.

Ohjeeksi tuli mitata sokeria kolmena päivänä viikossa 4-5 kertaa päivässä. Piikkejä inhoavalle tämä tuntui aika ylivoimaiselta. Näin säntillinen mittaus vaatii todella tarkan ateriarytmin, jotta sokereita voi mitata tunnin ja kolme tuntia syömisen jälkeen.

Mittasin sokerit muutamaan kertaan tunnin kuluttua aterian jälkeen syötyäni kunnon hiilihydraattiöverit. Tulokset olivat täysin normaalit, joten tämän jälkeen keskityin mittamaan vain aamusokereita ja silloin tällöin ruokailun jälkeistä sokeria. Tälle tuli hyväksyntä myös neuvolasta.

Pahuksen paastosokerit

Aamusokerit olivat pitkään ylärajoilla, enkä saanut niitä alas kuin syömällä hiukopalaa herätessä aamuyöllä. Sokeriarvon pitäisi olla alle 5.3. Minulla se oli joka aamu 5.4 tai 5.5.

Vasta nyt löysin iltapalat, jotka pitävät sokerit alhaalla aamuun asti. Hämmästys aamulla oli aikamoinen, kun laite ei töräyttänyt tavanomaisia lukemiaan näytölle. Alla siis pari iltapalaa, jotka toimivat minulle. Sokerit herätetessä ovat olleet 4.4-5.3 ilman yösyöpöttelyä.

Raskausdiabetes ei onneksi ollutkaan kohdallani niin hankala diagnoosi, kuin alkuun luulin. Pistämiseen tottuu ja en koe ruokavaliota rajoittavaksi, kun en ennen raskauttakaan hirveästi sokeria syönyt. Vajaa neljä kuukautta vielä odotusta jäljellä 🙂

Alkoholiton mansikkadrinkki — Kuivin suin ei kesää tarvitse odotella. Mainio drinkki muodostuu vaikkapa hiilihapotetusta vedestä, karpalomehusta, tirauksesta sitruunaa ja mansikkalohkoista.

Raskausdiabeetikon helpot iltapalat

Tortillalättypitsa

kokojyvätortillalätty
proteiinia sen mukaan mitä kaapista löytyy esim. kinkkua
tomaattikastiketta tai salsaa jos sattuu olemaan
paprikaa, tomaattia tmv
juustoa

Heitetään täytteet lätyn päälle ja uuniin 175 asteeseen, kunnes juusto on sulanut. Nopea pyöräyttää ja valmista noin vartissa.

Tämä iltapala on pitänyt sokerit kaikkein alhaisimpana, lukeman alkaessa aamulla aina nelosella.

Salaattilautanen ruisleivällä

pieni siivu ruisleipää
juustoa leivän päälle ja rehujen kaveriksi
kinkkusiivuja tai muuta proteiinia
salaattia
kurkkutikkuja
muutama kirsikkatomaatti
ja mitä tahansa muuta kasvista mitä kaapista sattuu löytymään

Salaattilautasella sokeriarvot ovat olleet aamuisin noin viiden pintaa. Tämä ei siis pidä sokereita yhtä hyvin alhaalla kuin tortillapitsa. Kerran erehdyin korvaamaan ruisleivän riisipiirakalla. Huono idea, koska aamulla sokerit olivat tutusti taas 5.5.

Lue lisää
Raskauden eteneminen